VARIS CUINA

Canal de Gastronomía > Notícies

Deu trucs imprescindibles a la cuina

Els petits trucs ens ajuden a gaudir de la cuina sense haver de patir a l'hora d'enfrontar-nos alguns plats

22-11-2012

Deu trucs imprescindibles a la cuina

Redacció

Et deixem 10 trucs que tot 'cuinetes' ha de saber per poder gaudir mentre prepara el menjar

Evitar plorar amb les cebes

Les cebes 'ploren' per la base, de manera que quan pelem la ceba cal deixar íntegra aquesta part i trossejar-la en últim lloc, així la ceba no podrà 'suar' i evitarem haver de passar una mala estona

Suavitzar el sabor de l'all

Està ple de propietats i té un sabor inconfusible, que de vegades repeteix i ho fa massa fort per a molts paladars. Per evitar-ho, cal treure el centre de l'all i ja no repetirà. A més, per evitar que en fregir-los prenguin aquest gust fort, es recomana fregir-los amb oli suau, no molt calent i no deixar que es torrin, ja que es ressalta el seu sabor.

Com pelar tomàquets sense morir en l'intent

Moltes vegades pelar tomàquets es converteix en un petit infern, per evitar que la pell ens rellisqui, recomanem introduir-los en aigua bullint uns minuts. No es tracta de coure'ls, només que estiguin en aigua bullint tot just un moment, així es estovarà la pell.

Com evitar que les carxofes es posin negres En coure les carxofes és freqüent veure com les carxofes es van ennegrint. Per evita-ho cou amb una llimona espremuda o introdueix directament mitja llimona obert a la cocció.

Com alleugerir els arrebossats

Per tots és sabut que els arrebossats són fregits que absorbeixen molt oli. Per evitar que els nostres arrebossats ens quedin greixosos, prova a substituir l'ou per llet i veuràs com s'absorbeix molta menys greix.

Dessalar el pernil i el bacó

En cuinar amb pernil i amb bacó ens trobem amb un resultat salat, ja que aquests productes tenen fortes dosis de sal i poden resultar excessivament salats al guisar-los amb altres ingredients. Per evitar-només cal introduir el pernil o la cansalada durant un quart d'hora en un plat amb llet. La llet s'encarregarà d'absorbir l'excés de sal i evitarem un resultat desagradable.

Com omplir pebrots sense por a trencar-los

Quan anem a preparar uns pebrots del piquillo farcits moltes vegades ens trobem amb la lluita per emplenar sense trencar-los. El truc per no perdre temps i no preocupar-se per ells és directament obrir-los, emplenar-los i després col • locar la part oberta a la base del plat, de manera que no sigui perceptible.

Com evitar que els cigrons es pelin al coure'ls

Tot i que la qualitat del llegum pot resultar fonamental a l'hora del seu resultat, t'oferim un petit truc per evitar que els cigrons perdin la pell quan es couen. Quan es posa l'olla a pressió amb aquest llegum, hem d'abaixar la potència del foc en el moment en què comencin a coure, deixant-lo a sota perquè segueixi bullint però al mínim. El resultat és que es suavitzen i no apareixen les pells.

Com aprofitar la fruita quan està molt madura

Si tens fruita a casa molt madura i no tens temps de acabar-la, no la llencis, congela-la. Encara que no és habitual congelar la fruita, aquesta és apropiada per després preparar batuts i salses. Per exemple, les maduixes poden congelar-se quan estan en temporada i a bon preu i aprofitar-les en ple hivern per a un batut o una salsa.

Com conservar el tomàquet fregit després d'obert el pot

Mentre el pot de tomàquet fregit està tancat no hi ha molts problemes per conservar-lo, però en obrir-lo, ràpidament s'oxida, pren un sabor àcid i es crea una capa de floridura a la seva superfície, per a evitar-només cal posar el tomàquet sobrant en un got o un pot net i cobrir-lo amb oli d'oliva. D'aquesta manera el tomàquet ens durarà a la nevera unes setmanes.